Depuis un an et demi, Jean Rodriguez et Augusta Dos Santos ont mêlé leurs origines espagnole et portugaise pour reconvertir l’ancien café « Chez Minique » en restaurant de spécialités ibériques, notamment lusitaniennes, à Bordères-sur-l’Échez.
« Ici, j’ai l’impression de me retrouver comme au pays » : Alfredo qui a quitté le Portugal depuis une cinquantaine d’années, se sent un peu comme chez lui au 0’Coimbra, place Jean-Jaurès à Bordères-sur-l’Échez, où il célébrait jeudi midi ses 53 ans de mariage avec sa femme Maria.
Depuis un an et demi, Jean Rodriguez et Augusta Dos Santos ont mêlé leurs origines espagnole et portugaise pour reconvertir l’ancien café « Chez Minique » en restaurant de spécialités ibériques, notamment lusitaniennes.
Comme « la patronne » Augusta dont la ville natale a donné son nom à l’établissement qui ressemble à une enclave portugaise en terre bigourdane.
En pénétrant dans la grande salle, on est de suite plongé dans l’ambiance de la patrie de Ronaldo ou pour les plus anciens de Linda de Suza : musique, drapeaux aux couleurs du pays, mandolines accrochées au mur, nappes décorées de sardines, luminaires en suspension avec des bouteilles renversées et sélection de vins portugais mise en avant sur le comptoir avec l’incontournable fontaine à sangria.
Le Lourdais Jean Rodriguez qui sillonne depuis 45 ans l’univers de la restauration, dont une quinzaine d’années à l’étranger, des étoilés Michelin à la brasserie en passant par les Relais & Châteaux et les établissements semi-gastronomiques, vous accueille bras ouverts, dans ce décor de taverne rustique « authentique, chaleureuse et familiale » comme le résume si bien Carla, une cliente régulière.
La maîtresse des lieux reproduit les recettes de sa mère
La cuisine est au diapason : plats traditionnels portugais « faits maison » avec des produits du pays, par la maîtresse des lieux, Augusta, qui « a appris à cuisiner avec sa mère ».
Ce midi, au menu du jour (à peine 16,50 € entrée/plat/dessert) : coustous de porc avec un ragoût de légumes, sardines grillées mais aussi andouillettes en sauce avec frites maison pour garder tout de même une « touche » française dans ce tableau à l’accent lusitanien.
Pour la finition « sucrée », le fameux et célèbre pasteis de nata accompagne la traditionnelle tarte aux amandes. « On improvise sur l’instant les plats que nous avons envie de confectionner » avoue Jean Rodriguez, comme pour démontrer, si besoin était, la fraîcheur de leur cuisine.
Le soir, réservation obligatoire pour partager quelques tapas et des planches de charcuterie ibérique à la coupe.
Le dimanche, les plats se font encore plus roboratifs comme ils se font plus consistants en hiver, « dans des plateaux torpilleurs qu’on pose sur table » dit joliment Jean Rodriguez : gigot d’agneau, cochon de lait, morue.
O’Coimbra met à disposition aussi une salle privative pour les repas de groupe. Et organise aussi le week-end des soirées dansantes sur place ou à l’extérieur, par exemple le samedi 11 octobre prochain à la salle des fêtes de Bazet où un plateau de chanteurs portugais se produira.
