La confiserie artisanale attire les visiteurs du Pic gourmand à Bagnères-de-Bigorre. Entre démonstrations de berlingots et dégustations sucrées, l’adresse perpétue un savoir-faire local devenu incontournable.
C’est une animation qui plaît et attire les curieux et les gourmands sur les allées des Coustous à Bagnères-de-Bigorre durant toute l’année, mais qui prend un caractère particulier en saison estivale avec l’arrivée des touristes et des curistes. Au Pic Gourmand est une véritable institution bagnéraise, tenue depuis onze ans par Gabrielle Sempastous, et qui propose donc aux curieux de venir assister à des démonstrations de fabrication des célèbres berlingots, chers aux cités thermales. Mardi matin, déjà une bonne dizaine de personnes patientaient pour profiter du moment à l’intérieur de la confiserie d’où se dégagent de délicieuses odeurs d’enfance.
« Nous ne pouvons montrer que la fabrication de ces bonbons car, pour le reste, il faudrait aller derrière et nous n’avons pas assez de place pour recevoir du public », explique Gabrielle, qui regrette de ne pouvoir montrer comment on fait l’autre spécialité authentique propre à la ville de Bagnères, une délicieuse centenaire appelée « Bûchette du Bédat », que l’on peut tout de même déguster à l’intérieur, dans cet endroit entièrement dédié aux douceurs et autres friandises. Entre le spectacle fascinant du sucre travaillé à la main, le savoir-faire artisanal transmis avec passion et l’accueil chaleureux réservé à chacun, la boutique offre une véritable parenthèse gourmande. Une halte incontournable qui laisse aux visiteurs des souvenirs aussi sucrés que les berlingots qu’ils emportent, avec l’envie de revenir goûter une nouvelle fois à l’authenticité de cette institution bagnéraise.
Des visites sans réservation, tous les mardis et vendredis à 11 heures et les mercredis et samedis à 19 h 30 en saison. Une demi-heure durant laquelle les chanceux vont découvrir les différentes étapes de la fabrication jusqu’à la dégustation, un régal pour les yeux aussi.
La tradition prolongée avec Gabrielle Sempastous
Une passion partagée pour celle qui a décidé de vivre de la sienne : « J’étais dans le secrétariat et j’ai fait un pari, celui de reprendre un commerce à Bagnères. Je dois dire que j’en avais visité plusieurs, mais pas celui-là, alors que c’est une véritable institution ici, tenue par la famille Conte qui l’avait créée. Cela s’appelait d’ailleurs la « Maison Conte ». Ici, j’ai eu la chance de reprendre un commerce où il y avait une employée depuis trente-cinq ans et c’est elle qui m’a appris le métier. Au départ, je faisais les berlingots et les bûchettes, et ensuite j’ai fait des formations. Je fais depuis les petits oursons à la guimauve, qui m’ont posé beaucoup de problèmes pour y arriver, mais aujourd’hui, ils sont délicieux, que ce soit au chocolat noir ou au chocolat au lait. »
Et ce ne sont pas les visiteurs qui diront le contraire : tout, au Pic Gourmand, est une invitation au plaisir des papilles. Entre le parfum du sucre chaud, le savoir-faire artisanal transmis avec passion et la générosité de l’accueil, chacun repart avec un peu de douceur en poche et des souvenirs sucrés plein la tête. Une halte incontournable qui donne irrésistiblement envie de revenir… et de succomber, encore une fois, à la gourmandise.
