Une fontaine sculptée de 1628 faisait autrefois office de tribunal gastronomique. Entièrement restauré, ce monument historique témoigne de la richesse passée des marchés et de la vie pastorale.
À Campan, le temps semble s’être arrêté sur ce cliché de 1890. Face à la halle érigée en 1571, se dresse l’une des plus anciennes fontaines sculptées du département, datant de 1628. Bien plus qu’un simple point d’eau où les habitants se ravitaillaient au quotidien et où les troupeaux transhumants venaient se désaltérer, ce monument en pierre cache une étonnante histoire commerciale. Surnommé la « fontaine au beurre », l’édifice servait de tribunal gastronomique à ciel ouvert. Dans l’auge supérieure, on versait une louche du célèbre beurre local vendu sous la halle : si la matière grasse se mélangeait à l’eau, sa qualité était jugée inférieure, faisant immédiatement chuter son prix. Témoin précieux de la vie pastorale et des marchés d’autrefois, ce joyau du patrimoine pyrénéen a traversé les siècles. Entièrement restauré en 2019, il continue de veiller sur la place du village, gravant dans la pierre la mémoire de l’or jaune de Campan.
