« Des découvertes et des échanges avec les fournisseurs ». Cédric Dumas, co-gérant de la société Alliance Expo, explique le concept et l’objectif du salon « Rest’Hôtel & Métiers de Bouche » qui se déroulera à Tarbes les 12 et 13 octobre.
Quel est le domaine d’activité de la société Alliance Expo ?
C. D. : Nous organisons des salons nationaux, dans des villes comme Caen, Rennes, Clermont-Ferrand et Dijon, intitulés « Rest’Hôtel & Métiers de Bouche ». Ces salons professionnels s’articulent autour des CHR (Cuisine Hôtellerie Restauration), des métiers de bouche, de la restauration collective et des professionnels du tourisme, comme les parcs d’attraction et les campings dotés d’un snacking ou d’une buvette. Nous avons décidé d’organiser un salon dans les Pyrénées l’an dernier, et notre choix pour cette édition inaugurale s’est porté sur Tarbes.
A qui s’adresse ce salon ?
C. D. : Plusieurs corps de métier peuvent venir visiter ce salon, comme les cafés, les bars, les brasseries, les restaurateurs, les traiteurs, les bouchers, les charcutiers, les pâtissiers, les boulangers ainsi que les gérants d’hôtel, camping et chambre d’hôte et les acteurs de la restauration collective (maison de retraite, collège, lycée, etc.). De manière générale, le salon implique tous les services qui proposant des moyens de restauration.
Pour quelles raisons doivent-ils se rendre à « Rest’Hôtel & Métiers de Bouche » ?
C. D. : Le but est de venir rencontrer leurs fournisseurs actuels et futurs pour faire des découvertes et échanger. Des chambres froides, des laboratoires, des machines à laver professionnelles, des équipements du matériel de grande cuisine – comme des fours de boulangerie et tout le matériel adéquat nécessaire à une boucherie ou une pâtisserie, par exemple – seront représentés. Des grossistes alimentaires, opérant à l’échelle industrielle, semi-industrielle ou locale, feront aussi partie des exposants. Tout le secteur de l’hygiène, de la gestion de caisse (encaissement, monétique, pesage, entre autres) aux normes avec les nouvelles technologies et l’aménagement des boulangeries, des restaurants et du mobilier qui va avec. Dans l’ensemble, ce salon permet aux gérants et aux salariés de ces commerces de discuter et d’échanger avec leurs fournisseurs dans une ambiance salon, en prenant le temps d’établir un contact et un dialogue en dehors d’une sphère exclusivement professionnelle.
Quelles enseignes seront présentes ?
C. D. : C’est un salon de proximité qui se tourne vers le local : il y aura des enseignes nationales mais 80% des exposants seront des professionnels reconnus dans le secteur. Il met en relation les corps de métiers des CHR et des métiers de bouche avec leurs fournisseurs. Il regroupera principalement des entreprises de la Bigorre, du Béarn, du Sud-Cominges et de la Gascogne. Par exemple, La Truite des Pyrénées, qui élève des truites dans la région pyrénéenne et les commercialise dans les restaurants.
Quelles nouveautés seront exposées au sein du salon ?
C. D. : La tendance du moment s’articule autour du système de distribution automatique : la baguette pour le boulanger, la viande pour les bouchers, les pizzas pour les pizzaïolos, etc. maBaguette, le numéro un français de la distribution automatique de pain, sera là, tout comme Ozun Boisson, qui s’adresse aux bars et restaurants afin de leur proposer la gamme de tout ce qui existe pour faire fonctionner leur commerce. Leur présence respective leur permettra de toucher des établissements de Tarbes et des alentours. Ces activités automatiques n’ont pas vocation de remplacer l’humain mais de compléter les activités premières.
Des enseignes nationales peuvent-elles aussi profiter de ce salon pour s’implanter à Tarbes ?
C. D. : Oui, c’est d’ailleurs une information majeure : Promocash arrive très prochainement dans les Hautes-Pyrénées et va profiter de ce salon pour se faire connaître de ses futurs clients. Dans un premier temps, le salon permettra de découvrir des nouveautés, avec de nombreux stands alimentaires qui vont proposer des produits phares pour les fêtes de fin d’année. Il offrira aussi la possibilité de rencontrer de nouveaux fournisseurs potentiels.
EN PRATIQUE
Salon Rest’Hôtel & Métiers de Bouche
12/13 octobre au Parc des expositions de Tarbes
