À Bagnères-de-Bigorre, la pâtisserie Plume fait fondre les gourmands ! En un an et demi, Pauline et Robin ont conquis la cité thermale, jusqu’à attirer les caméras de La meilleure boulangerie de France, sur M6.
Ils ne sont installés à Bagnères-de-Bigorre que depuis un an et demi, et déjà les gourmands plébiscitent leurs créations ! Chaque jour, nombreux sont ceux qui se laissent tenter par les délices savamment exposés dans la vitrine de la pâtisserie Plume, au 14 bis boulevard Carnot.
Pauline et Robin, passionnés de cuisine en général et de pâtisserie en particulier, ont choisi de s’installer dans la cité thermale à la faveur de la disponibilité d’une boutique qui correspondait parfaitement à ce qu’ils recherchaient. Pour cela, le couple n’a pas hésité à parcourir de nombreux kilomètres pour venir s’établir au pied des Pyrénées.
Si Pauline a fait le trajet depuis la région parisienne, Robin était déjà un globe-trotter : de Toulouse au Canada, en passant par les États-Unis, « il a fait pas mal d’endroits », aime à souligner la jeune femme. Leur volonté d’ouvrir un lieu où ils pourraient travailler ensemble s’est alors imposée, et ils sont partis à la recherche de l’endroit idéal pour se poser : « Robin avait déjà vécu à Bagnères-de-Luchon, donc il connaissait un peu le coin. Tous les deux, on voulait absolument un endroit où l’on aurait soit la mer, soit la montagne à proximité. Et nous sommes tombés sur cette boutique, déjà accessible, où nous pouvions nous installer rapidement. »
Le mardi 18 novembre sur M6
Depuis, Bagnérais, visiteurs, curistes et gens de passage ne manquent pas le détour par la boulangerie-pâtisserie Plume. Ce sont d’ailleurs les nombreux avis positifs laissés par leurs clients qui ont attiré l’attention des responsables de l’émission La Meilleure Boulangerie de France diffusée sur M6. Une belle surprise pour les deux Bagnérais d’adoption : « On nous a appelés, c’est arrivé un peu à l’improviste et cela nous a surpris, car nous étions installés seulement depuis quelques mois. On a appris que plusieurs personnes avaient mentionné la boulangerie sur les réseaux. On aime les challenges, alors on a accepté ! »
Le tournage s’est déroulé au début de l’été, permettant de mettre à l’honneur des produits de cette saison la même si la diffusion est prévue en automne. Le téléspectateur pourra, en effet, découvrir la séquence le mardi 18 novembre à 18h30 sur M6, lorsque les chefs cuisiniers et Meilleur Ouvrier de France Boulanger feront halte à Bagnères-de-Bigorre pour départager les candidats au titre de « meilleure boulangerie ».
Jugés par des professionnels
Un jury exigeant, en quête de produits aussi créatifs qu’alléchants, devant lequel Pauline et Robin ont donné le meilleur d’eux-mêmes : « On a adoré relever ce défi ! Cela nous a beaucoup plu d’être jugés par des professionnels connus et reconnus, car il est toujours intéressant de remettre ses compétences en question. »
Les jeunes artisans ont dû plancher sur trois catégories : un produit fétiche, un pain et un produit mystère. Les jurés, Chiara Serpaggi et Bruno Cormerais (Meilleur Ouvrier de France), ont également goûté aux produits présentés dans la vitrine : « Nous avons aussi été jugés là-dessus, même si, avec la chaleur qu’il faisait à l’époque, le croustillant n’avait pas forcément tenu. Mais tous deux ont été ravis de déguster un gâteau framboise-sureau ainsi qu’un cookie chocolat noir-noisette. »
Pour connaître le verdict final du jury, rendez-vous le 18 novembre devant votre petit écran ! Pauline et Robin, ravis de l’expérience, gardent encore secrète la conclusion de cette émission dans laquelle ils ont montré toute l’étendue de leur talent : « L’idée était de mettre en avant notre savoir-faire, mais aussi de valoriser la ville de Bagnères. Nous sommes très satisfaits d’avoir relevé ce défi. »
